Crema de calabaza con pesto

Ya estamos de vuelta de Japón, un viaje super recomendable del que dentro de poquito os pondré alguna foto, pero como siempre las vacaciones pasan rápido y ya estoy pensando otra vez en recetas otoñales.

Cuando empieza a hacer frío me engancho a los platos de cuchara y entre todos mi preferido posiblemente sea la crema de calabaza. La hago de un montón de maneras diferentes, en esta ocasión una crema de calabaza básica animada con un pesto, de albahaca y semillas de calabaza ¡por supuesto!

Ingredientes para 4 personas
Para la crema
2 cebollas picadas
1 diente de ajo picado
600 gr. de pulpa de calabaza
Aceite de oliva
Sal
Agua

Para el pesto
Albahaca
Semillas de calabaza
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación

La crema

Pochamos las dos cebollas y un diente de ajo picado con un chorrito de aceite de oliva.

Añadimos la pulpa de calabaza y dejamos hacerse unos minutos.

Cubrimos con agua, añadimos la sal y dejamos hervir hasta que la verdura esté tierna.

Pasamos por la batidora.

El pesto

Pasamos por la batidora un puñadito de semillas de calabaza, un diente de ajo y un ramito de albahaca.

Añadimos sal y un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos.

Servimos la crema de calabaza con una cucharada de pesto en cada plato.

Por unos días...

¡Me voy de vacaciones! Nos vemos a la vuelta.

Entrega de Premios “Cine Gourland”

Por una vez consigo asistir a un evento-sarao-cuchipanda sin tener que currar. Trabajo en una empresa de organización de eventos, y os aseguro que ya era hora de poder ir a un acto y disfrutar del ambientillo y por supuesto del catering en lugar de pasarme las horas corriendo de un sitio para otro.

El artífice de semejante milagro ha sido Mikel Agirregabiria, que ha tenido el detallazo de acordarse de mí y conseguirme una invitación para la entrega de premios del festival sobre cine y gastronomía “Cine Gourland”, que se ha celebrado en el Palacio San Joseren de Getxo.

Por allí andaban los diferentes premiados, la actriz Ana Risueño, el presentador y aficionado a la gastronomía Jorge Fernández, el productor de cine y bodeguero Iñaki Nuñez, el actor, cantante y gourmand Caco Senante, el actor y cocinero Alberto Chicote y el cocinero y presentador David de Jorge, que no pudo venir a recoger su premio pero que mandó un video con el que nos desternillamos de risa. ¡Viva Rusia! También asistieron el Alcalde de Getxo, Imanol Landa y concejales, ya que el Ayuntamiento de Getxo era el patrocinador oficial del acto.

Y entre tanto glamour y brillo allí estaba yo, haciendo de Bridget Jones e intentando apuntar todos los datos en una agendita mientras se me caía la cámara de fotos del hombro. Desde luego el front row estaba disputadísimo y hasta que no empezó el cocktail y todo el mundo salió de la sala no pude ni acercarme al escenario para sacar una foto. Menos mal que no se me ocurrió estudiar Periodismo…

Y tachán tachán, aunque quede un poco feo ¡por fin llegó el cocktail! Al fin y al cabo esto es un blog de cocina, estaba claro que iba a ser lo más emocionante ¿no? Además he de deciros que ciertos pintxos estaban bastante solicitadillos y no me distinguí por ser yo la que más empujara para conseguirlos…;-)

El menú

Salmón de Keia

Jamón Iberico

Camarones

Perdiz al vinagre

Pimiento rojo con crema de morcilla

Bacalao al pil pil

Bogavante gratinado

Chipirones en su tinta

Ñam, ñam, mola ir de invitada…

Puding de donuts de chocolate

Mi gran descubrimiento culinario de este año ha sido el programa Robin Food de David de Jorge. Y no es que me guste, me encanta.

Me encanta porque es entretenido, culto y divertido. Porque todas las recetas que presentan son interesantes y no hay una sola que no haya querido hacer nada más verla. Y por que David de Jorge es una persona generosa, que comparte sus conocimientos sin racanería y ha sabido hacer un programa muy personal, a contracorriente en muchos aspectos y como diría él, sin bobadas.

Es posible que hayáis visto en algún zapping las guarrindongadas del viernes. Bueno, pues este puding va en honor de las guarrindongadas de David de Jorge. Un postre guarrindongo porque la bollería industrial es super guarrindonga, pero que estaba tan bueno, cremoso y crujientito que deberían prohibirlo.

¡Actualización! Leyendo vuestros comentarios veo que no he sido muy clara al escribir el post. La receta no es de David de Jorge (las suyas son mejores) sino mía. Es una guarrindongada que me inventé inspirándome en su sección de los viernes. Aprovecho para deciros que SI podeis seguir su programa tanto en su blog como en el portal de Eitb. Echarle un ojillo. Merece la pena, de verdad.

Ingredientes para 4 personas

4 donuts de chocolate pasados. (En mi casa es imposible que los donuts de chocolate se sequen así que los utilicé fresquitos).
2 huevos
Medio litro de leche
125 gr. de azúcar.

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Cortamos los donuts en cachitos y los ponemos en recipientes individuales.
Mezclamos los huevos, la leche y el azúcar.
Empapamos bien los donuts con la mezcla anterior.
Metemos los recipientes 15 minutos al horno. (Si ponéis un solo recipiente dejar una media hora más o menos).

Crema de zanahorias y cítricos

Alubias en lugar de gazpacho…compota en lugar de macedonia…puré en lugar de ensalada…

¿Os acordáis de la película de Manolito Gafotas? En el último día del cole una compañera leía una interminaaable redacción sobre los cambios que acarrea el verano.

En estos momentos yo me encuentro justo al revés. Viendo como el invierno se acerca poquito a poco y debatiéndome entre las ganas de alargar el verano o empezar ya con la rutina invernal.

Esta adaptada del libro Soup de Anne-Catherine Bley es perfecta para este momento ya que está riquísima tanto caliente como fría. Consigue un toque picante y reconfortante si la decides tomar recién hecha, o una sensación refrescante si prefieres enfriarla.

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas picadas
2 cucharaditas de jengibre rallado
1kg de zanahorias peladas y troceadas
1l de agua
175ml de zumo de naranja
175ml de zumo de pomelo
1 cucharadita de zumo de lima
La ralladura de la piel de una lima
Sal

Elaboración

Pochamos la cebolla con el aceite de oliva en una cacerola grande.
Añadimos el jengibre rallado y dejamos al fuego 10 minutos más.
Añadimos las zanahorias, el agua, los zumos de naranja, pomelo y lima y una pizca de sal. Dejamos hervir a fuego suave unos 30 minutos.
Trituramos la mezcla y la servimos tras espolvorear la ralladura de lima.

Pan de cebolla

Alguna vez os he comentado que formo parte del blog irinak eta urunak, un blog en euskera dedicado al pan, gracias al cual he conocido un grupo de personas super majas.

Digo formar parte, y lo digo por explicar de alguna manera que estoy dentro del grupo, porque lo que se dice aportar hasta el momento he aportado poco, solamente un triste post sobre un cursillo que hicimos con Iban Yarza. Como veis son gente muy maja y sobretodo muy paciente.

Pero por fin, tras meses de espera, aquí está mi primer pan publicable. Un poquito más plano de lo que debería haber sido, pero muy aromático y con una miga suave y esponjosa, rico riquísimo con un poco de queso de cabra y miel, al más puro estilo heidi.

Ingredientes:

400 gr. de masa madre de trigo integral
500 gr. de harina trigo integral (Rincón del Segura)
300 gr. de harina de trigo blanca (Rincón del Segura)
500 gr. de agua
22 gr. de sal
Media cebolla picada y pochada en aceite de oliva.

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes menos la sal.
Tras 20 minutos de autolisis añadir la sal y amasar.
Al final del amasado añadir la cebolla que debe estar a temperatura ambiente.
Dejar levar 2 horas en un bol untado con aceite de oliva.
Quebrar la masa y tras 20 minutos de espera formar y meter en el banetón.
Retardé la masa metiéndola en la nevera. Al día siguiente la saqué de la nevera y tras una hora a temperatura ambiente horneé 45 minutos a 250 ºC.

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Bread

Tarta de ajo caramelizado

¿Pero esto no era un blog de cocina?

Pues si, esa era la idea, pero últimamente tengo tantas excursiones, citas y quedadas que parezco la Belén Esteban de los fogones. (Buff… que cosas me digo a veces…).

Menos mal que el sábado pasado tuve una comida de cuadri y me animé a hacer esta maravillosa tarta que encontré en el libro de Ottolenghi. Es rica, sencilla de hacer y resultona, así que yo creo que se adecua bastante bien al tema del hemc#46 de este mes, delicias para fiestas, que propone Mónica de Tentaciones para todos.

Allá va la receta, espero que os guste y sobretodo que tengáis un montón de fiestas este veranito para hacer esta y el resto de recetas del hemc.


Ingredientes para 4 personas

Una lámina de hojaldre
3 cabezas de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de romero fresco picado
220ml de agua
120gr de queso de cabra suave, tipo crema
120gr de queso de cabra más curado
2 huevos
200ml de nata
Sal y pimienta negra

Elaboración

Ponemos la lámina de hojaldre sobre un molde redondo y horneamos 20 minutos a 180ºC. Este primer horneado se hará colocando un redondel de papel vegetal sobre el fondo del hojaldre y colocando algo de peso (unas alubias serán suficientes).
Quitamos los pesos y el papel y dejamos otros 10 minutos en el horno.
Mientras vamos caramelizando los ajos, blanqueándolos con agua unos 3 minutos.
Los escurrimos, los secamos y los salteamos en una sartén con el aceite durante 2 minutos.
Añadimos el vinagre, el agua y dejamos hervir 10 minutos más.
Añadimos el azúcar, el romero y una pizca de sal.
Lo dejamos a fuego suave hasta que se haga una especie de sirope.
Ponemos los quesos y los ajos sobre el hojaldre, y añadimos la mezcla de los huevos y la nata con sal y pimienta.
Horneamos durante 35-45 min a 160ºC o hasta que la tarta esté dorada.