Cookies de avena, plátano y chocolate

Pequeñas, dulces y tiernas cookies.

Tan inocentes que entre sus ingredientes no aparecen ni harinas procesadas, ni azúcares refinados. Solamente un montón de cosas ricas y sanas como la avena, el plátano y el chocolate.

Un pequeño gran tesoro que descubrí hace ya tiempo entre las recetas de Heidi Swanson de 101 cookbooks, pero que no me he animado a poner en práctica hasta que Paula de Con las zapas en la masa no propuso que realizáramos dulces sin azúcar para el HEMC#39.

Una para el té de media mañana, otra para después de comer, otra para merendar…

QUÉ. Ingredientes para unas 16 cookies

2 platanos aplastados con un tenedor
Media cucharadita de extracto de vainilla
60 ml de aceite de oliva
85 gr de copos de avena “aplastados” (se venden con este nombre)
60 gr de almendra triturada
30 gr. de coco rallado
Una pizca de canela
Una pizca de sal
Media cucharadita de levadura royal
100 gr de chips de chocolate

CÓMO

Precalentar el horno a 180 gr.
Mezclamos el plátano, el extracto de vainilla y el aceite en un bol.
Por otro lado mezclamos la avena, la almendra, el coco, la canela, la sal y la levadura.
Unimos bien ambas mezclas y le añadimos el chocolate.
Hacemos montoncitos sobre un papel vegetal y metemos al horno durante unos 15 minutos o hasta que veamos que están doradas.

I Encuentro de bloggers de Getxo…y alrededores, y macarons con footage

La mañana del pasado sábado, 31 de noviembre, la pasé en el “I Encuentro de Bloggers de Getxo…y alrededores”. Una reunión en la que nos juntamos un grupo considerable de bloggers de Getxo…y como su nombre indica, de alrededores.

Fue una reunión intensa, dos horas de presentaciones, fotografías y buenas intenciones. Un montón de proyectos y buenas ideas, que aunque no hubo tiempo de concretar demasiado, creo que poco a poco y con un poquito de ganas se irán materializando.

Y es que ganas y ánimo había. Y mucho. Tanto que al llegar a casa me decidí a reintentar los macarons de cacao de la semana pasada. Si, esos de cacao, tan ricos pero tan chaparritos.

Y algo se me debió pegar en la reunión. No se si fue energía positiva o buenas vibraciones, o quizá fue que cambié la receta por una de David Lebovitz y leí miles de consejos en otros blogs… La cosa es que mis macarons se decidieron a subir, ¡y además con footage!

Todavía me faltan unas cuantas hornadas para llegar al nivel de Ladurée, pero ya sabeis que ellos me llevan 197 años de ventaja…tengo tiempo para mejorar.

En la foto os pongo la taza que nos regalaron, decorada con motivos de Getxo.

QUÉ. Ingredientes para 15 macarons

100 gr. de azúcar glass
50 gr. de almendra en polvo
20 gr. de cacao en polvo
2 claras de huevo a temperatura ambiente
65 gr. de azúcar
Mermelada de melocotón para rellenar

CÓMO

Precalentar el horno a 180 ºC.
Mezclamos el cacao, la almendra y el azúcar glass. Si podéis, pasarlo por la batidora o un robot de cocina para que quede muy fino y bien mezclado.
Subir las claras, primero a picos suaves, ir añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir el punto de picos fuertes.
Mezclar ambas masas con cuidado, añadiendo primero la mitad de los ingredientes en polvo y luego la otra mitad.
Meter la mezcla en una manga pastelera y hacer montoncitos de 3cm, separados también por 3cm. Yo le puse un papel de hornear a la bandeja para poder separarlos mejor.
Dejar reposando la mezcla una hora.
Hornear 18 minutos.
Separar del papel con cuidado mientras los macarons están todavía calientes y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos se rellenan con la mermelada u otra crema que se os ocurra.

Macarons de cacao con curd de pomelo

El año pasado Gari y yo hicimos una escapadita a París. Ya conocíamos todos los sitios de “obligatoria” visita, así que nos dedicamos a callejear por los diferentes barrios, a ver el museo de L´orangerie y a volver a los lugares que más nos habían gustado en nuestra primera vez en París.

No teníamos un plan demasiado detallado de lo que queríamos hacer, tan solo una cosa, yo tenía claro que quería desayunar en Ladurée.

¿Qué porque en Ladurée? Pues por todo un poco. Por lo preciosos que son sus establecimientos, por su página web, por que cambian sus productos según las temporadas y nunca dejan de sorprenderte, por el diseño de sus maravillosas cajitas…Chic c´est chic.

Así que allá fuimos a Ladurée. La experiencia fue todavía mejor de lo que me había imaginado, y eso que había imaginado mucho. Para que os hagáis una idea, por primera vez Gari se tomó un zumo de naranja sin echarle azúcar.

Mis macarons no son tan maravillosos como los de Ladurée, pero si tenemos en cuenta que ellos llevan ensañando desde 1862, y que para mi es la primera vez, creo que no me puedo quejar.

Ami S, anfitriona de Daring Bakers de octubre, nos propone esta receta extraída del libro de Claudia Fleming “The Last Course: The Desserts of Gramercy Tavern”. A la receta de los macarons le he añadido un poco de cacao en polvo y he elegido un curd de pomelo como relleno.

¡¡ACTUALIZACIÓN!!: Las comparaciones son odiosas, pero si vais a hacer macarons de cacao, seguir mejor esta otra receta.

QUÉ. Ingredientes para 24 macarons.

Para los macarons

135 gr. de azúcar glass
114 gr. de almendra molida
15 gr. de azúcar
3 claras de huevo a temperatura ambiente
Una cucharada de cacao amargo

Para el curd

120 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla a temperature ambiente y cortada en dados
El zumo de un pomelo
Una cucharadita de ralladura de pomelo
2 huevos

CÓMO

Los macarons

Precalentamos el horno a 95 ºC.
Mezclamos el azúcar glass y la almendra en un bol.
Montamos las claras a punto de picos suaves, vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta conseguir picos firmes.
Mezclamos suavemente un tercio de la almendra molida con las claras de huevo.
Añadimos el resto de la almendra y el cacao.
Hacemos pequeñas montañitas de unos 3 cm. sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Horneamos durante 5 minutos.
Sacamos la bandeja del horno, y cuando este llegue a 190 ºC volvemos a hornear durante 8 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

El curd

Batimos los huevos.
Mezclamos con la ralladura y el zumo del pomelo y el azúcar y lo ponemos a fuego suave.
Cuando espese lo sacamos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos bien.

¡Ya solo queda rellenar los macarons!

The 2009 October Daring Bakers’ challenge was brought to us by Ami S. She chose macarons from Claudia Fleming’s The Last Course: The Desserts of Gramercy Tavern as the challenge recipe.

Pho Ga y Wontons de Chocolate

La primera vez que fui a un restaurante chino, debía de tener unos siete u ocho años. Por aquellos tiempos no existía la variedad de restaurantes asiáticos del momento, nada de vietnamita, japonés, tailandés…de hecho apenas había un par de italianos y todavía, aunque parezca mentira, no había donde comerse una hamburguesa.

Creo que este restaurante, el “Chino Mandarín” (que nombre más auténtico ¿verdad?), fue el primero que abrió por esta zona, más concretamente en Las Arenas, y claro, fue un boom total.

No se como, mi madre (si, la que hace comentarios en el blog como Maribel, declarada amante de la comida tradicional y tendente a eliminar ingredientes novedosos de las recetas), se dejo llevar por la vorágine y me llevó al restaurante chino, fuente de truculentas leyendas urbanas, acompañadas por una amiga suya y su hija.

Cuando llegó el gran día, la influencia materna pudo con mi espíritu aventurero, y a la hora de elegir plato solo me atreví con el pollo frito. Mi primera visita a un chino y solo me atrevo con el pollo frito…

Afortunadamente, en la actualidad el panorama ha cambiado totalmente. Además de tener una enorme oferta de restaurantes asiáticos, también es posible comprar los ingredientes típicos sin volverte demasiado loca, e incluso conseguir recetas de un montón de países diferentes.

El Pho Ga de este post es típico de la cocina vietnamita, y los wontons, aunque tengan un relleno poco ortodoxo también provienen de la cocina asiática. Ambas recetas componen el reto “The Daring Cooks” de este mes, una propuesta de Jaden, del blog The Steamy Kitchen.

PHO GA

Qué. Ingredientes para cuatro personas

2 cucharadas de coriandro
4 clavos
Media cucharadita de anís
2 litros de caldo de pollo
1 pechuga de pollo
Media cebolla
Un pedacito (7cm aprox.) de jengibre cortado en láminas y machacado
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de salsa de pescado
500 gr. de noodles de arroz

Para acompañar

Brotes de soja
Salsa hoisin
Media cebolla roja en juliana
Cilantro fresco

CÓMO

Tostamos las especias (coriandro, clavo y anís) en una sartén durante unos cuatro minutos.
Ponemos las especias tostadas, el caldo de pollo, la pechuga, la salsa de pescado y el azúcar, el jengibre y la media cebolla en una cazuela y llevamos a ebullición.
Dejamos hervir durante unos minutos. Aprovechamos este tiempo para ir limpiando de grasa la superficie del caldo.
Sacamos pechuga y la cortamos en tiritas.
Colamos el caldo.
Cocemos los noodles según las instrucciones del fabricante.
Repartimos el caldo, la pechuga y los noodles en los tazones.
Servimos junto con el acompañamiento, para que cada comensal se sirva a su gusto.

WONTONS DE CHOCOLATE

QUÉ. Ingredientes para 12 wontons

1 huevo grande
1 cucharada de agua
12 láminas para wonton
Chips de chocolate
Aceite de girasol

CÓMO

Batimos el huevo junto con la cucharada de agua.
Extendemos una lámina de wonton, ponemos el relleno y doblamos de manera que lo envuelva totalmente.
El huevo nos ayudará a sellar bien el wonton.
Freimos los wontons por ambas caras.
Servimos espolvoreados de azúcar glass.

The October 2009 Daring Cooks’ challenge was brought to us by Jaden of the blog Steamy Kitchen. The recipes are from her new cookbook, The Steamy Kitchen Cookbook.

Dobos torte

Tardes de tarta y café. Si tiene algo de bueno un día de lluvia en verano son las tardes de tarta y café con las amigas. No voy a decir que me encante que haga malo, pero no me importa absolutamente nada que después de dos o tres días de sol, salga un día nublado para descansar del verano y pasar un rato en casa bien acompañada.

Ayer fue uno de esos días. Empezó nublado y no paró de llover hasta la noche, así que mandé un mensaje a mis compis y me puse manos a la obra con la Dobos torte que tenía pendiente hacer del Daring Bakers. Este mes las anfitrionas son Lorraine de Not Quite Nigella y Angela de a Spoonful of Sugar y su propuesta ha sido esta tarta Vienesa que inventada en 1885 por József C. Dobos.

Un par de horas de trabajo a la mañana, otro par a la tarde y para cuando mis amigas tocaron el timbre ya estaba la Dobos torte preparada en la mesa, dispuesta a darnos un ratito de placer.

¿Arrinconará la Dobos a la tradicional tarta de chocolate de las tardes de café Marikeli? No creo, es la tarta de chocolate que más nos gusta, la de siempre, y además fue la receta que inauguró el blog. Por algo habrá tenido ese honor…

QUÉ

Para las láminas de bizcocho

6 huevos grandes a temperatura ambiente
162 gr. de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla
95 gr. de harina
17 gr. de maizena
Una pizca de sal

Para la crema de chocolate

4 huevos grandes a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
110 gr. de chocolate negro
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Caramelo

200 gr. de azúcar
180 ml. de agua
40 ml. de zumo de limón
1 cucharada de aceite de girasol

Para el montaje

12 avellanas

CÓMO

Las láminas de bizcocho

Precalentar el horno a 200 ºC.
Cortar 6 láminas de papel vegetal y hacer un círculo de unos 23 cm con un lápiz. Esta plantilla nos servirá para hacer las láminas de bizcocho del mismo tamaño. La marca debe transparentarse para que podamos echar la masa por el lado contrario al del dibujo.
Batimos las yemas de huevo con la mitad del azúcar y la vainilla hasta que queden blanquecinas.
En otro bol y con las varillas limpias batimos las claras de huevo hasta el punto de picos suaves. Poco a poco vamos añadiendo el resto del azúcar.
Ponemos la mitad de las claras con las yemas y las mezclamos con cuidado, añadimos el resto y volvemos a mezclar.
Mezclamos los dos tipos de harina y la sal y las añadimos poco a poco a la mezcla.
Con la ayuda de una espátula ponemos una sexta parte de esta mezcla sobre el papel vegetal y metemos la bandeja en la parte superior del horno durante 5 minutos o hasta que se dore.
Mientras se va haciendo extendemos otro círculo y lo ponemos en la parte central del horno.
Al sacar la primera bandeja subimos la segunda a la zona superior y así consecutivamente hasta conseguir los 6 círculos de bizcocho.
Antes de reutilizar las bandejas de horno las debemos enfriar con agua y secar bien.
Con la ayuda de una plantilla de unos 21 cm y un cuchillo de sierra cortamos los círculos para que queden exactamente del mismo tamaño.

La crema de chocolate

Mezclamos los huevos y el azúcar hasta que queden blanquecinos.
Los ponemos al baño maría sin dejar de remover.
Después de unos 2-3 minutos añadimos el chocolate muy picado y seguimos removiendo hasta que se una todo bien.
Retiramos del fuego y dejamos que quede a temperatura ambiente.
Añadimos la mantequilla blandita (no derretida) poco a poco mientras batimos con unas varillas.
Enfriamos.

El caramelo

Cogemos el círculo de bizcocho que mejor haya quedado y le hacemos unas marcas que lo dividirían en 12 partes iguales.
Ponemos el agua, el zumo de limón y el azúcar en una sartén a fuego suave.
Cuando el azúcar se ha disuelto subimos el fuego y lo dejamos hacer hasta conseguir un caramelo dorado. No se debe revolver, pero si mover la sartén de vez en cuando y eliminar los cristales de azúcar de los bordes con la ayuda de un pincel húmedo.
Engrasamos con el aceite una espátula y un cuchillo.
Extendemos el caramelo sobre la lámina de bizcocho con la ayuda de la espátula y lo dejamos enfriar unos 30 segundos.
Marcamos con el cuchillo las doce partes iguales y dejamos enfriar del todo.
Partimos con un cuchillo de sierra las doce partes.
Para que no se escurriera el caramelo, puse la lámina de bizcocho dentro de un molde de tarta del mismo tamaño.

El montaje

Vamos alternando capas de crema de chocolate con láminas de bizcocho, empezando y acabando con chocolate.
Cubrimos los laterales con la crema.
Colocamos las doce partes caramelizadas en la zona superior con una avellana bajo cada una de ellas.

The August 2009 Daring Bakers' challenge was hosted by Angela of A Spoonfulof Sugar and Lorraine of Not Quite Nigella. They chose the spectacular DobosTorte based on a recipe from Rick Rodgers' cookbook Kaffeehaus: ExquisiteDesserts from the Classic Caffés of Vienna, Budapest, and Prague.

Guateque en mi casa

Como cada verano, desde finales de julio hasta mediados de agosto mi vida se convierte en una auténtica maratón. Una maratón de fiestas, verbenas, concursos culinarios y mercados tradicionales.

El 25 de julio se celebra el concurso internacional de paellas en Aixerrota, el 10 de agosto el Mercado de San Lorenzo (prometo enseñaros unas fotos que he sacado para que lo conozcáis un poco mejor), y el 15 de agosto el concurso de marmitako, para este último todavía nos tenemos que organizar, y ya va quedando menos…

A todo esto, tendríamos que sumarle un calendario de fiestas “obligatorias” bastante completo y por si fuera poco, el sábado de fiestas de Romo (donde vivo) aprovechamos para hacer el Guateque Anual de la República Independiente de mi Casa.

Me intento complicar lo mínimo, nos juntamos unas 20 personas y solo hacer las compras ya es bastante lío, así que suelo optar por poner picoteo y un postre rico (al chocolate no me puedo resistir…). Este año el menú quedó así:

Pan con tomate y jamón
Brochetas de tomate cherry, mozarella y anchoilla en aceite
Brochetas de tomate confitado, mozarella, anchoilla y recula
Embutido: Paletilla ibérica, salchichón y fuet (adoro el fuet, no se que tiene…)
Pitas de jamón york, bacon y manzana al curry
Tortilla de patatas y pimientos verdes (cortesía de la tía y la mamma)
Una tabla con quesos brie, azul y de oveja
Chocoquesada

Ya veis que lo único que tiene un poco de complicación es la chocoquesada. La receta la saqué del libro Chocolate Moderno de Pancracio. No es la primera receta que hago, y siempre siempre salen riquísimas. Además el libro es super coqueto, en formato cuadrado, todo blanco y negro. Un chanel en mi balda…

QUÉ

125 gr. de azúcar
200 gr. de queso cremoso (tipo philadelphia)
1 cucharada y media de harina
150 ml. de nata
40 gr. de mantequilla blandita
2 huevos
75 gr. de chocolate negro

CÓMO

Precalentamos el horno a 170 ºC.
Engrasamos un molde cuadrado (18 cm aprox.) con mantequilla y forramos la base con papel de horno.
Mezclar todos los ingredientes excepto el chocolate hasta conseguir una crema homogénea y verter en el molde.
Fundir el chocolate.
Echar el chocolate a hilillos sobre la mezcla anterior.
Hornear durante 35 minutos. (Yo lo dejé 50 minutos y tuve que subir a 200 ºC los últimos 5 para que se dorara. De todas maneras no se si fiarme de esto, porque al ser tantas personas tuve que triplicar los ingredientes, y con tanta cantidad los tiempos cambian.

Falafel y chococrujientes

Hace ya unos meses, mi amiga Usoa me habló del delicioso falafel que hacía Termi, su chico. La conversación terminó irremediablemente con la promesa de que me iba a enseñar como hacerlo. Tras tener que posponer el encuentro unas cuantas veces, por fin nos hemos podido juntar todas las amigas en la casa de Usoa para comer falafel.

Falafel, una botella de vino y un grupo de amigas alrededor de una mesa arreglando el mundo. De postre helado de vainilla con chocolate caliente, y para picar los chococrujientes de Ivana de My Little Things. ¡Que buen plan! ¿No os parece?

FALAFEL

QUÉ

Para el falafel

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 huevo
• 6 Pitas
• 1 tomate en rodajas
• 1 cebolleta picada
• Unas hojas de lechuga
• 2 dientes de ajo
• Pan rallado
• Un manojo de perejil
• Comino
• Aceite de oliva
• Sal

Para la salsa

• Un yoghourt natural
• Medio pepino
• 2 dientes de ajo
• Sal

CÓMO

El falafel

• Pasamos por la batidora los dientes de ajo, el manojo de perejil, el comino, la sal y un buen chorro de aceite.
• Hacemos un puré con los garbanzos cocidos. Lo podemos hacer con la batidora, el robot, a mano…Nosotras los pasamos por el chino. Esa semana no tuvimos que ir al gimnasio ninguna. ¿Verdad Irati?

• Unimos ambas mezclas para hacer bolitas. Si vemos que la mezcla es demasiado líquida añadimos un poco de pan rallado. Pasamos las bolitas por pan rallado, huevo batido y pan rallado y freímos.
• Mojamos las pitas y las pasamos por la sartén (según marque el fabricante).

Para la salsa

• Pasamos por la batidora todos los ingredientes.
• Servimos las pitas abiertas, con la salsa, el falafel, tomate, cebolleta y lechuga.
  

CHOCOCRUJIENTES

QUÉ

• 100 gr. de chocolate negro
• Un buen puñado de cereales (tipo Corn Flakes)

CÓMO

• Derretimos el chocolate (se puede hacer a potencia baja en el microondas).
• Añadimos los cereales y mezclamos bien.
• Hacemos montañitas sobre un papel albal y dejamos que se enfríen.

¡Ah! Las fotos son de Usoa. (Fotógrafa oficial del falafel y demás planes de cuadrilla)

Palmeritas de chocolate y pistacho

Gemma de La cuina de casa, ha propuesto el hojaldre para el hemc de este mes. Una ocasión perfecta para probar unas palmeritas que quería hacer desde hace un montón de tiempo.

La receta, está sacada del maravilloso y chocolatero libro de Pancracio. Tiene muchísimas recetas, desde tartas hasta crepes, pasando por muffins, pastas, financieros, trufas, bizcochos…Propuestas originales, muy bien presentadas y explicadas, que además salen bien.

Como muestra allá van estas palmeras. No tienen ninguna dificultad, metes al horno unos cuadraditos tristes, pequeños y blanquecinos, y al de 12 minutos sacas unas deliciosas y crujientes palmeras. En ese preciso momento ha llegado Gari de trabajar. ¿Las habrá olido?

QUÉ

• Una lámina de hojaldre refrigerada
• 50 gr. de chocolate negro
• 10 gr. de mantequilla
• 50gr. de pistachos picados (avellanas en la receta original)
• 30 gr. de azúcar glass

CÓMO

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Proteger una bandeja de horno con papel de hornear o albal untado con mantequilla o con una plancha de silicona.
• Recortar los bordes de la lámina de hojaldre (si es redonda) para conseguir un cuadrado. (Podéis hacer mini croissants con los bordes sobrantes)
• Fundir el chocolate junto con la mantequilla.
• Añadir los pistachos picados al chocolate fundido.
• Repartir el chocolate por toda la lámina uniformemente.
• Enrollar dos lados opuestos del hojaldre hacia el centro haciendo que se unan en la mitad. Mojar esta zona para que se una más fácilmente.
• Pasar este rulo por azúcar glass.
• Cortar en rodajas finas, de unos 3 mm.
• Colocar estas rodajas algo separadas en la bandeja del horno y hornear durante 12 minutos o hasta que estén doradas.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.

Valentino de chocolate con helado de mango y fresa

¡Segundo desafío Daring Baker superado!

Este ha sido mi segundo desafío Daring Baker, y tengo que confesar que ha sido un poco menos accidentado que el anterior. La propuesta de Wendy de wmpesblog (Arizona) y Dharm de Dad – Baker and Chef (Malaysia), incluía una tarta de chocolate sin harina similar a la que hice para mi primer post, y un helado, que si bien ha sido mi primera incursión en el mundo del frío, no se me ha hecho demasiado complicado. Eso si, no voy a confiarme que finales de marzo llega en un tris.

Teniendo en cuenta el nombre de la tarta y que en febrero se celebra San Valentín, se pedía hornear en un molde con forma de corazón. Yo, a ese respecto he sido bastante afortunada, ya que María, mi compi de trabajo, me regaló dos moldes con esta forma por mi cumpleaños.

Así que ahora tengo una tarta de profundo chocolate negro y de lo más romanticona esperándome en la nevera. Es una tarta enamorada y un poco caprichosa, y no se deja servir sin un poco de helado de mango y fresa. Aunque no puedo negar que hacen muy buena pareja, chocolate negro con el contraste frutal y fresquito del helado. Una pareja 10.

QUÉ

Para la tarta

• 454 gr. de chocolate negro.
• 146 gr. de mantequilla.
• 5 huevos grandes.

Para el helado

• 2 mangos cortados en cachitos.
• 4 fresas en cachitos.
• 2 yogures naturales.
• 125 gr. de azúcar (si es glass se deshará mejor).

CÓMO

La tarta

• Deshacer el chocolate con la mantequilla al baño maría.
• Quitar del fuego y añadir las yemas batidas.
• Subir las claras a punto de nieve y añadir con cuidado. Primero se añade un tercio de las claras, se mezcla y luego se añade el resto.
• Verter sobre el molde untado con mantequilla.
• Hornear 25 minutos a 190 ºC.
• Dejar enfriar y desmoldar.

El helado

• Mezclar todos los ingredientes y pasar con la batidora.
• Verter la mezcla en la heladera y seguir las instrucciones del fabricante.
• Servir junto a la tarta, a poder ser con dos velas...

Tengo una heladera que me regalaron hace 10 años y que no había utilizado hasta el momento. Si pensáis hacerlo a mano, se debe verter la mezcla en un recipiente y congelar durante 6 horas. Ha de batirse la mezcla 2 ó 3 veces durante la congelación para conseguir la textura del helado. No he probado a hacerlo de esta manera, si alguien lo hace que nos cuente la experiencia.

The February 2009 challenge is hosted by Wendy of WMPE's blog and Dharm of Dad ~ Baker & Chef.We have chosen a Chocolate Valentino cake by Chef Wan; a Vanilla Ice Cream recipe from Dharm and a Vanilla Ice Cream recipe from Wendy as the challenge.

Capuccino con florentinas de chocolate y naranja

Si hay un momento a lo largo del año donde se nos juntan todos los compromisos, este momento son las navidades. Comidas de empresas, cenas de amigos, visitas familiares…Pensando en estas últimas propongo una merienda muy rica pero no demasiado pesada, además de muy sencilla de hacer y bastante resultona: capuccino con florentinas de chocolate amargo y naranja.

Para el capuccino utilicé un aparato que nos trajo Usoa de su Erasmus en Bologna, pongo fotografía por si no lo conoceis, y la receta de las florentinas la he sacado del blog de David Lebovitz, son muy muy fáciles de hacer y quedan riquísimas.

aparatejo para hacer ricos capuccinos

QUÉ

Para el capuccino:

• Café recién hecho.
• Leche entera.
• Cacao amargo en polvo. (He utilizado uno de Valrhona, buenísimo).
• Azúcar al gusto.
• Una plantilla, yo la hecho dibujando una flor con el freehand. La imprimí, recorté y listo.

Para las florentinas:

• 1 clara de huevo (grande, o si no dos pequeñas).
• 50 gr. de azúcar glass. (Yo utilicé azucar normal y lo pasé por la batidora para hacerlo más fino, en un futuro no muy lejano quiero hacerlas sin azúcar porque creo que estarán igual de buenas o más y sería una alternativa a las galletas muy sana).
• 130 gr. de almendra cruda fileteada.
• Una pizca de sal en escamas (yo usé maldón).
• La ralladura de media naranja.
• 75 gr. de chocolate negro.
• Un poco de aceite de oliva.
• Papel especial para hornear.

CÓMO

Capuccino:

• Ponemos un dedo de leche muy muy caliente en el aparato que hemos visto antes.
• Ponemos la tapa y subimos y bajamos el émbolo rápidamente para crear espuma.
• Servimos el café en las tazas y seguidamente la leche espumosa.
• Ponemos un par de cucharadas de cacao en polvo en un colador.
• Sujetamos la plantilla encima del capuccino con cuidado para que no llegue a tocar la espuma de la leche, y con la otra mano movemos el colador para que vaya espolvoreando el cacao sobre la plantilla. (Esto es más fácil de hacer si nos ayudan).
• Servimos las tazas de capuccino para que cada uno lo endulce a su gusto.

Florentinas:

• Precalentamos el horno a 150 ºC.
• Ponemos el papel de hornear sobre la bandeja y pintamos con el aceite (si lo podéis repartir con un spray para aceite, mejor).
• Mezclamos en un bol todos los ingredientes menos el chocolate.
• Vamos cogiendo pequeñas porciones de la mezcla y las colocamos sobre el papel de hornear. Lo interesante sería que quedaran lo más planas posibles para que se hagan bien. Este paso es un poco engorroso porque la mezcla es pegajosa, no es difícil, pero si un poco lento.
• Horneamos durante 15 minutos. Para saber si están bien hechas debemos fijarnos en que tengan un color dorado tanto por arriba como por abajo.
• Una vez que las florentinas están frías fundimos el chocolate y lo vamos extendiendo por la parte de abajo con ayuda de una cuchara o un pincel.
• Dejamos secar (si es que podemos...) ¡y listo!

Tarta de bienvenida

¡Bienvenidos al blog Marikeli!

Un blog de jugar a las cocinitas.

Llevo tiempo visitando blogs dedicados a la cocina, cotilleando recetas y viendo fotografías. Me hacía mucha ilusión hacer el mío propio, y aunque no sea una profesional del tema, quiero pensar que lo más importante es tener ganas de aprender cosas nuevas, de investigar, de meter la pata y hacer descubrimientos, y sobre todo de compartirlos con los demás.

Así que después de darle unas cuantas vueltas y marear con mis dudas a la gente de mi alrededor, el proyecto se ha hecho realidad, ya tengo mi blog. (Mis amigas ya tienen pruebas de mi presunto frikismo...)

Una vez hecho el diseño y la configuración del blog (¡gracias Ángel!), surgió la gran duda, ¿cual será la receta que tenga el honor de inaugurar el blog? Usoa resolvió rápidamente esta incognita, no cabía duda, tenía que ser la tarta de chocolate que siempre hago cuando vienen mis amigas a tomar café a casa.

Gracias a Miguel, tengo la receta de esta tarta. Es muy jugosa, gracias a las claras a punto de nieve y a la poca harina que lleva, tiene una textura tipo "mousse" muy agradable, además de un intenssso y profunnndo sabor a chocolate. Ummmm...

Así pues, allá va la receta, seguro que a las chocolateras les encantará. ¿verdad chicas?

Tarta de chocolate "de bienvenida"

QUÉ

• 300 gr de chocolate negro
• 125 gr de mantequilla y un poco más para el molde
• 4 huevos
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de azucar

CÓMO

• Fundir el chocolate al baño maría.
• Añadir las 4 yemas de huevo y revolver con rapidez para que no cuajen.
• Añadir la mantequilla a "punto de pomada" (blandita pero sin llegar a estar derretida).
• Añadir el azucar y mezclar bien.
• Añadir la harina poco a poco mientras revolvemos para que no se formen grumos.
• Montar las claras a punto de nieve (yo lo hago con las varillas de la batidora), y mezclarlo bien. Para que las claras no bajen hay que mezclar poco a poco, realizando movimientos envolventes desde abajo hacia arriba.
• Verter sobre un molde redondo untado con mantequilla (el mío es de unos 22 cm de diámetro).
• Meter al horno, ya caliente, durante unos 20 minutos a 180ºC.

Y a disfrutar!!