Pan de espelta con aguacate

Mi primer pan.

No se que tiene hacer pan, pero es algo que me apetecía especialmente. Quizá sea porque tiene un toque antiguo, imagino que será uno de los primeros alimentos elaborados, o porque hacer el pan en casa es una tradición casi perdida, ni siquiera mi abuela lo hacía. Solamente se que hace una ilusión tremenda hacer tu primer pan.

Es un mundo con mucha miga, nunca mejor dicho, ya que hay un montón de harinas diferentes, levaduras naturales y químicas, además del tema reposo, hornear con o sin vapor… Vamos, un tema, pero un tema precioso, que aporta mucha variedad, ¡no quiero ni pensar la de panes diferentes que habrá por todo el mundo!

Yo he empezado por un pan bastante sencillo, un pan de espelta. La receta la leí en el blog de somaral, una pin up en la cocina, y me pareció sencillita y muy interesante, pasaros por su blog, merece la pena leerlo.

Para acompañar me inspiré en el comentario que dejó Sol de Cocina de Mercado en un post antiguo, ella comentaba lo común que resultaba en Chile el pan con palta (aguacate).

Hacer pan ha sido una muy buena experiencia, muy divertida y emocionante, que pretendo seguir ampliando con muchos más panes de diferentes tipos, sabores y colores. A los que no hayáis hecho pan nunca os recomiendo que os animéis, yo creo que engancha…

QUÉ

• 400 gr. de harina integral de espelta.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cucharada de levadura. (Somaral recomienda que sea levadura de pan, en muchas panaderías un poco grandes la venden).
• 250 ml. de agua.
• 1 cucharadita de sal.

CÓMO

Si tenéis panificadora visitar el blog de somaral, yo lo tuve que hacer a mano:

• Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que estén bien unidos.
• Dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido. (Aumenta casi hasta el doble de volumen).
• Pintar un bol con aceite, poner dentro el pan y pintar este por arriba. (Lo puse en un molde de cake). Ponerle film transparente por arriba y dejar toda la noche en la nevera.
• Al día siguiente sacamos la masa y la dejamos 1 hora a temperatura ambiente.
• Metemos en el horno, ya caliente, a 180 ºC, con calor por arriba y por abajo durante media hora. Es importante meter un recipiente con agua en el horno durante la cocción.

Quinoa de nueces y canela

Hacía tiempo que quería probar la quinoa. Había leído que era un alimento con un montón de proteínas, vitaminas y minerales, así que me alegré un montón cuando leí la propuesta de marzo para el hemc#31. Este mes la anfitriona es Sole, de Sole empieza a cocinar, así que le tengo que agradecer a ella que por fin me haya lanzado a probar la quinoa. ¡Gracias Sole!

Como os decía, estaba verde-verde en el mundo de la quinoa, y aunque sabía que se cocinaba del estilo del arroz no tenía ninguna receta. Así que me puse a bucear por la red y encontré un par de recetas apetecibles en el blog 101 cookbooks de Heidi Swanson. Es un blog que me ha gustado desde siempre, pero todavía no había hecho ninguna receta suya. En un día dos propósitos cumplidos: ¡Pruebo la quinoa y hago una receta de Heidi Swanson!

Es una receta dulce, con un toque exótico por la canela y la miel, contrastado por la acidez de la fruta fresca. He cambiado alguna cosilla de la receta original, pero creo que respeto bastante la idea general.

Mi próximo reto va a ser hacer una receta salada con Quinoa. ¡Os cuento!

QUÉ

• 1 taza de leche de soja. (250 ml).
• El mismo volumen de agua.
• El mismo volumen de quinoa. (Esto va como el arroz, dos tacitas de líquido por una de arroz.) ¡IMPORTANTE! Antes de cocinar la quinoa hay que aclararla bien en agua.
• Un puñado de fresas cortadas en dados de medio centímetro.
• Media cucharadita de canela.
• Medio puñado de nueces picadas.
• 4 cucharaditas de miel.

CÓMO

• Cocemos la quinoa con el agua y la leche durante un cuarto de hora. O hasta que el líquido evapore.
• Lo sacamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
• Añadimos la canela, la miel, las fresas y las nueces.
• Servimos, ¡y a disfrutar de un auténtico desayuno de domingo!

Lentejas con pollo del tío Juan

Esta receta, que hago muchísimo, la he sacado del libro el “Txikichef” de Andoni Luis Aduriz, que me regaló mi tía Adela cuando me fui a vivir con Gari. ¡Todo un acierto tía!

Es un libro de recetas sencillas, muchas de ellas tradicionales, muy bien explicadas y que siempre salen bien. La verdad es que es un lujo que un chef tan importante dedique parte de su tiempo a escribir un libro para los más pequeños. (Y para los no tan pequeños…je je).

Me gusta especialmente esta forma de hacer las lentejas porque llevan muchísimas y sanísimas verduras, además, al tener un muslito de pollo lo suelo tomar como plato único. Muy cómodo para comer en la oficina.

QUÉ

Para el caldo

• 1 muslo de pollo.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.

Para el guiso

• 200 gr. de lentejas.
• 2 puerros.
• 1 calabacín pequeño.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolleta.
• Aceite de oliva.
• Un poco de pimentón.
• Sal.

CÓMO

El caldo

• Ponemos a cocer el puerro, la zanahoria y el muslito de pollo durante un cuarto de hora.
• Colamos el caldo.
• Deshuesamos, pelamos y picamos el pollo.

El guiso

• Picamos todas las verduras y las rehogamos con un poquito de aceite. (Yo las pico en la picadora que trae la batidora).
• Añadimos las lentejas y el pimentón y damos unas vueltas.
• Añadimos el caldo colado y un poco de sal.
• Si las hacemos en olla express las dejamos 15 minutos. Si las hacemos en una olla tradicional cocemos a fuego suave 40 minutos. (Las lentejas se queman con facilidad, para evitarlo meneamos la olla un poquito de vez en cuando).
• Añadimos el muslo de pollo picado y servimos.

Valentino de chocolate con helado de mango y fresa

¡Segundo desafío Daring Baker superado!

Este ha sido mi segundo desafío Daring Baker, y tengo que confesar que ha sido un poco menos accidentado que el anterior. La propuesta de Wendy de wmpesblog (Arizona) y Dharm de Dad – Baker and Chef (Malaysia), incluía una tarta de chocolate sin harina similar a la que hice para mi primer post, y un helado, que si bien ha sido mi primera incursión en el mundo del frío, no se me ha hecho demasiado complicado. Eso si, no voy a confiarme que finales de marzo llega en un tris.

Teniendo en cuenta el nombre de la tarta y que en febrero se celebra San Valentín, se pedía hornear en un molde con forma de corazón. Yo, a ese respecto he sido bastante afortunada, ya que María, mi compi de trabajo, me regaló dos moldes con esta forma por mi cumpleaños.

Así que ahora tengo una tarta de profundo chocolate negro y de lo más romanticona esperándome en la nevera. Es una tarta enamorada y un poco caprichosa, y no se deja servir sin un poco de helado de mango y fresa. Aunque no puedo negar que hacen muy buena pareja, chocolate negro con el contraste frutal y fresquito del helado. Una pareja 10.

QUÉ

Para la tarta

• 454 gr. de chocolate negro.
• 146 gr. de mantequilla.
• 5 huevos grandes.

Para el helado

• 2 mangos cortados en cachitos.
• 4 fresas en cachitos.
• 2 yogures naturales.
• 125 gr. de azúcar (si es glass se deshará mejor).

CÓMO

La tarta

• Deshacer el chocolate con la mantequilla al baño maría.
• Quitar del fuego y añadir las yemas batidas.
• Subir las claras a punto de nieve y añadir con cuidado. Primero se añade un tercio de las claras, se mezcla y luego se añade el resto.
• Verter sobre el molde untado con mantequilla.
• Hornear 25 minutos a 190 ºC.
• Dejar enfriar y desmoldar.

El helado

• Mezclar todos los ingredientes y pasar con la batidora.
• Verter la mezcla en la heladera y seguir las instrucciones del fabricante.
• Servir junto a la tarta, a poder ser con dos velas...

Tengo una heladera que me regalaron hace 10 años y que no había utilizado hasta el momento. Si pensáis hacerlo a mano, se debe verter la mezcla en un recipiente y congelar durante 6 horas. Ha de batirse la mezcla 2 ó 3 veces durante la congelación para conseguir la textura del helado. No he probado a hacerlo de esta manera, si alguien lo hace que nos cuente la experiencia.

The February 2009 challenge is hosted by Wendy of WMPE's blog and Dharm of Dad ~ Baker & Chef.We have chosen a Chocolate Valentino cake by Chef Wan; a Vanilla Ice Cream recipe from Dharm and a Vanilla Ice Cream recipe from Wendy as the challenge.

MikeM’s Site te regala este paquete

¡Sorteo! ¡Sorteo!

Olga de Las Recetas de Olga me ha invitado a participar en este sorteo. Además de compartir unas recetas estupendas, ahora comparte conmigo este Meme. Todo un detalle Olga, muchísimas gracias. ¡Me vas a tener intrigadísima hasta el 9 de marzo! Este concurso lo organiza Miken, y el regalo es el paquete que aparece en la foto.

¿Qué será? Pues según él algo que utilizamos casi todos los días y que quizás necesitemos renovar, aunque para saberlo tenemos que participar en el sorteo siguiendo una mecánica muy simple:

1. Deberéis publicar un post enlazando esta entrada, con el título MikeM’s Site te regala este paquete.

2. Para difundir el sorteo deberéis invitar a modo de Meme a 5 blogs para participar en el concurso.

3. Y por último deberéis dejar un comentario en esta entrada para que pueda revisarlos y apuntaros a la lista.Imprescindible cumplir todos los requisitos para participar.

El concurso finaliza el 8 de marzo y el sorteo se realizará al día siguiente, el día 9 de marzo y la entrada con el ganador la publicará un día después, el 10 de marzo.El paquete no tardará en llegar, en un plazo de 2 semanas el vencedor del concurso tendrá el premio en sus manos. Por los gastos de envío, no os preocupéis, corren de su cuenta. Corred ¡que queda poco tiempo!

Por mi parte invito a participar a:

Sol de Cocina de Mercado
María José de Dit i Fet
Begoña de Las Recetas de Marichu y las mías
Illetapitita de Perdo la por però em tremola el pols
Noema de Intercultura y Cocina

¡Espero que os guste la sorpresa, chicas!

Rollitos de jamón york y aguacate

Hace poco nos invitaron unos amigos a una “cena mejicana”, con burritos, nachos, coronitas…Y entre un montón de platos riquísimos estaban estos rollitos. Tan sencillos, tan apetecibles, que en cuanto he podido os los he traído. Esta receta tiene tan poquitos ingredientes que se podría enriquecer añadiendo tomate, maíz, cebolleta, tabasco…personalmente os animo a probarlos tal cual, creo que no necesitan más.

QUÉ

• Ocho lonchas de jamón york.
• Dos aguacates.
• Una pizca de sal.

CÓMO

• Aplastar la pulpa de aguacate con un tenedor y salar.
• Poner un poco en cada loncha de jamón y enrollar.

Ya veis, tres ingredientes y dos instrucciones: más sencillo imposible.

Pitas de manzana, jamón y bacon

Vanesa de Mis recetas más dulces es la anfitriona del hemc de este mes, y su propuesta, la manzana. He estado siguiendo las aportaciones que se iban haciendo y la verdad es que las posibilidades son tremendas. Recetas dulces y saladas, de diferentes nacionalidades, con y sin gluten…un ingrediente sencillo, de toda la vida, pero que entre todos hemos demostrado todavía guarda muchos secretillos.

Yo me he decantado por una receta salada, unas pitas con manzana (por supuesto), jamón york y bacon. La he sacado del libro de Stéphane Reynaud que me tiene enamorada, aunque tiene algún cambio de cosecha propia, y la verdad es que el resultado me anima a seguir investigando sus recetillas.

QUÉ

• 1 manzana ácida (tipo Granny Smith) en dados, sin piel y sin corazón.
• 1 cebolleta picada.
• 4 lonchas de bacon en tiras.
• 4 lonchas de jamón york en tiras.
• Un poco de ruqueta.
• 1 huevo.
• 200ml de aceite de oliva.
• Un chorrito de vinagre.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1 cucharadita de miel.
• 1 cucharadita de curry en polvo.
• 1 pizca de sal.
• Un poco de perejil fresco.
• 4 pitas.

CÓMO

• Tostamos el bacon en la sartén.
• Hacemos una especie de mayonesa con el huevo y el aceite. (Yo pongo los dos ingredientes en el vaso de la batidora, batimos suave sin mover la batidora y cuando está prácticamente cuajado la subimos poco a poco).
• Añadimos a la salsa el vinagre, la mostaza, la miel, el curry y la pizca de sal mientras seguimos batiendo.
• Mezclamos la salsa con la manzana, el bacon, el jamón y la cebolleta.
• Humedecemos las pitas, las tostamos, las abrimos y las rellenamos con la mezcla y la ruqueta.
• Espolvoreamos con perejil y ¡¡a disfrutar!!