Valentino de chocolate con helado de mango y fresa

¡Segundo desafío Daring Baker superado!

Este ha sido mi segundo desafío Daring Baker, y tengo que confesar que ha sido un poco menos accidentado que el anterior. La propuesta de Wendy de wmpesblog (Arizona) y Dharm de Dad – Baker and Chef (Malaysia), incluía una tarta de chocolate sin harina similar a la que hice para mi primer post, y un helado, que si bien ha sido mi primera incursión en el mundo del frío, no se me ha hecho demasiado complicado. Eso si, no voy a confiarme que finales de marzo llega en un tris.

Teniendo en cuenta el nombre de la tarta y que en febrero se celebra San Valentín, se pedía hornear en un molde con forma de corazón. Yo, a ese respecto he sido bastante afortunada, ya que María, mi compi de trabajo, me regaló dos moldes con esta forma por mi cumpleaños.

Así que ahora tengo una tarta de profundo chocolate negro y de lo más romanticona esperándome en la nevera. Es una tarta enamorada y un poco caprichosa, y no se deja servir sin un poco de helado de mango y fresa. Aunque no puedo negar que hacen muy buena pareja, chocolate negro con el contraste frutal y fresquito del helado. Una pareja 10.

QUÉ

Para la tarta

• 454 gr. de chocolate negro.
• 146 gr. de mantequilla.
• 5 huevos grandes.

Para el helado

• 2 mangos cortados en cachitos.
• 4 fresas en cachitos.
• 2 yogures naturales.
• 125 gr. de azúcar (si es glass se deshará mejor).

CÓMO

La tarta

• Deshacer el chocolate con la mantequilla al baño maría.
• Quitar del fuego y añadir las yemas batidas.
• Subir las claras a punto de nieve y añadir con cuidado. Primero se añade un tercio de las claras, se mezcla y luego se añade el resto.
• Verter sobre el molde untado con mantequilla.
• Hornear 25 minutos a 190 ºC.
• Dejar enfriar y desmoldar.

El helado

• Mezclar todos los ingredientes y pasar con la batidora.
• Verter la mezcla en la heladera y seguir las instrucciones del fabricante.
• Servir junto a la tarta, a poder ser con dos velas...

Tengo una heladera que me regalaron hace 10 años y que no había utilizado hasta el momento. Si pensáis hacerlo a mano, se debe verter la mezcla en un recipiente y congelar durante 6 horas. Ha de batirse la mezcla 2 ó 3 veces durante la congelación para conseguir la textura del helado. No he probado a hacerlo de esta manera, si alguien lo hace que nos cuente la experiencia.

The February 2009 challenge is hosted by Wendy of WMPE's blog and Dharm of Dad ~ Baker & Chef.We have chosen a Chocolate Valentino cake by Chef Wan; a Vanilla Ice Cream recipe from Dharm and a Vanilla Ice Cream recipe from Wendy as the challenge.

MikeM’s Site te regala este paquete

¡Sorteo! ¡Sorteo!

Olga de Las Recetas de Olga me ha invitado a participar en este sorteo. Además de compartir unas recetas estupendas, ahora comparte conmigo este Meme. Todo un detalle Olga, muchísimas gracias. ¡Me vas a tener intrigadísima hasta el 9 de marzo! Este concurso lo organiza Miken, y el regalo es el paquete que aparece en la foto.

¿Qué será? Pues según él algo que utilizamos casi todos los días y que quizás necesitemos renovar, aunque para saberlo tenemos que participar en el sorteo siguiendo una mecánica muy simple:

1. Deberéis publicar un post enlazando esta entrada, con el título MikeM’s Site te regala este paquete.

2. Para difundir el sorteo deberéis invitar a modo de Meme a 5 blogs para participar en el concurso.

3. Y por último deberéis dejar un comentario en esta entrada para que pueda revisarlos y apuntaros a la lista.Imprescindible cumplir todos los requisitos para participar.

El concurso finaliza el 8 de marzo y el sorteo se realizará al día siguiente, el día 9 de marzo y la entrada con el ganador la publicará un día después, el 10 de marzo.El paquete no tardará en llegar, en un plazo de 2 semanas el vencedor del concurso tendrá el premio en sus manos. Por los gastos de envío, no os preocupéis, corren de su cuenta. Corred ¡que queda poco tiempo!

Por mi parte invito a participar a:

Sol de Cocina de Mercado
María José de Dit i Fet
Begoña de Las Recetas de Marichu y las mías
Illetapitita de Perdo la por però em tremola el pols
Noema de Intercultura y Cocina

¡Espero que os guste la sorpresa, chicas!

Rollitos de jamón york y aguacate

Hace poco nos invitaron unos amigos a una “cena mejicana”, con burritos, nachos, coronitas…Y entre un montón de platos riquísimos estaban estos rollitos. Tan sencillos, tan apetecibles, que en cuanto he podido os los he traído. Esta receta tiene tan poquitos ingredientes que se podría enriquecer añadiendo tomate, maíz, cebolleta, tabasco…personalmente os animo a probarlos tal cual, creo que no necesitan más.

QUÉ

• Ocho lonchas de jamón york.
• Dos aguacates.
• Una pizca de sal.

CÓMO

• Aplastar la pulpa de aguacate con un tenedor y salar.
• Poner un poco en cada loncha de jamón y enrollar.

Ya veis, tres ingredientes y dos instrucciones: más sencillo imposible.

Pitas de manzana, jamón y bacon

Vanesa de Mis recetas más dulces es la anfitriona del hemc de este mes, y su propuesta, la manzana. He estado siguiendo las aportaciones que se iban haciendo y la verdad es que las posibilidades son tremendas. Recetas dulces y saladas, de diferentes nacionalidades, con y sin gluten…un ingrediente sencillo, de toda la vida, pero que entre todos hemos demostrado todavía guarda muchos secretillos.

Yo me he decantado por una receta salada, unas pitas con manzana (por supuesto), jamón york y bacon. La he sacado del libro de Stéphane Reynaud que me tiene enamorada, aunque tiene algún cambio de cosecha propia, y la verdad es que el resultado me anima a seguir investigando sus recetillas.

QUÉ

• 1 manzana ácida (tipo Granny Smith) en dados, sin piel y sin corazón.
• 1 cebolleta picada.
• 4 lonchas de bacon en tiras.
• 4 lonchas de jamón york en tiras.
• Un poco de ruqueta.
• 1 huevo.
• 200ml de aceite de oliva.
• Un chorrito de vinagre.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1 cucharadita de miel.
• 1 cucharadita de curry en polvo.
• 1 pizca de sal.
• Un poco de perejil fresco.
• 4 pitas.

CÓMO

• Tostamos el bacon en la sartén.
• Hacemos una especie de mayonesa con el huevo y el aceite. (Yo pongo los dos ingredientes en el vaso de la batidora, batimos suave sin mover la batidora y cuando está prácticamente cuajado la subimos poco a poco).
• Añadimos a la salsa el vinagre, la mostaza, la miel, el curry y la pizca de sal mientras seguimos batiendo.
• Mezclamos la salsa con la manzana, el bacon, el jamón y la cebolleta.
• Humedecemos las pitas, las tostamos, las abrimos y las rellenamos con la mezcla y la ruqueta.
• Espolvoreamos con perejil y ¡¡a disfrutar!!

Huevos en cocotte

Hace tiempo vi en el blog “La Tartine Gourmande” una receta de huevos en cocotte. Me pareció una manera tan original de cocinar un huevo y tan bonito de presentar que quise hacer algo similar. Es una receta arriesgada, no apta si te da repelús el huevo crudo, y que hice pensando que a Gari no le iba a gustar nada de nada.

Me equivoqué, le gustó un montón, de hecho más de una vez me ha dicho que a ver si la volvemos a hacer. Así que una vez pasada la prueba de fuego… os puedo animar a que la probéis. ;-)

QUÉ

• 4 huevos.
• 2 lonchas de salmón ahumado.
• Una cebolleta.
• Una patata cortada en rodajitas.
• Aceite de oliva.
• Cebollino.
• Sal y pimienta.

CÓMO

• Freímos la patata y cuando esté blandita la ponemos en el fondo de los recipientes.
• Pochamos un poquito la cebolleta y la ponemos sobre las patatas.
• Picamos el salmón y lo ponemos también en los recipientes individuales.
• Rompemos el huevo sobre los moldes (si, si, en crudo).
• Ponemos los recipientes al baño María durante unos 20 minutos (en la receta pone 10, pero yo quise hacer un pelín más los huevos).
• Echamos la sal, la pimienta y el cebollino picado sobre los huevos.

Se sirve con pan tostado para untar. Como el clásico huevo pasado por agua, pero con un toque de chic francés.

Cous cous Express

Esta es una receta de cous cous que Gari y yo solemos hacer mucho. No tengo claro si es una receta muy purista… pero es una receta rápida, sencilla y muy muy rica para comer cualquier día de la semana.

QUÉ

Para el cous cous

• Un puñadito de cous cous por comensal.
• 2 cazos de caldo vegetal muy caliente (el que más me gusta es el de garbanzos, el caldo debe de estar salado, ya que al cous cous no se le añade más sal).
• Un poquito de aceite de oliva.

Para el pollo

• 4 pechugas de pollo cortadas en cachitos.
• Media cebolla picada.
• Aceite de oliva.
• Sésamo.
• Comino.
• Sal y pimienta.

CÓMO

El cous cous

• Calentamos el aceite en una cazuela de barro y echamos el cous cous.
• Lo vamos removiendo y esperamos a que coja color.
• Le echamos el caldo hasta cubrir y retiramos inmediatamente del fuego.
• Le tapamos con un trapo de cocina limpio y dejamos reposar.

El pollo

• Pochamos la cebolla hasta que quede transparente.
• Salpimentamos el pollo y lo añadimos a la sartén.
• Cuando el pollo esté hecho añadimos las semillas de sésamo y el comino.
• Servimos el pollo acompañado del cous cous.

Minidesayuno

Gracias al blog de Ivana “My Little Things” conocí el grupo Daring Bakers. En este grupo cada mes alguien propone una receta, y todo el mundo debe hacerla siguiendo las instrucciones del anfitrión. Me pareció una idea muy divertida así que me lancé y me apunté! Al de poquito tiempo publicaron la propuesta, y entre que la receta era en inglés y que una no es una gran pastelera…me empezaron a temblar las piernas…

La receta era de Karen del blog Bake My Day! y Zorra de 1x umrühren bitte, y la verdad es que era muy acertada, ya que proponían hacer tejas, con una receta del libro “The Chocolate Book”, escrito por Angélique Schmeinck, con la condición de que el plato fuera “ligero”. Creo que tras la navidad andábamos todos con poca gana de comilonas…

La propuesta era bastante abierta y le di mil vueltas. Al final pensé en hacer una gelatina de naranja, con mousse de yogur y la tejita. Cuando lo vi terminado me di cuenta de que había hecho un desayuno un poco especial, con su zumo de naranja, su lácteo y su galleta…

NOTA: Hice la gelatina el sábado, y al día siguiente la mousse y la teja.

QUÉ

Para la gelatina de naranja

• 250 ml de zumo de naranja (o mandarina, granada…)
• 3 hojas de gelatina.
• Agua fría.
• Una cucharada de azúcar.

Para la mousse de yogur

• 2 claras de huevo.
• Un yogur (yo puse el griego de Danone).
• Una cucharada de miel.

Para la teja

• 65 gr de mantequilla ablandada.
• 65 gr de azúcar glas.
• Unas gotas de esencia de vainilla.
• 2 claras grandes de huevo (yo eché tres pequeñas).
• 65 gr. de harina.

CÓMO

La gelatina de naranja

• Ponemos la gelatina en agua muy fría durante 15 minutos.
• Calentamos el zumo, sin que llegue a hervir, y diluimos el azúcar. (A ver si investigo el agar-agar y así no calentamos el zumo, me da pena por lo de las vitaminas…).
• Mezclamos el zumo caliente con las gelatinas escurridas, cuando se diluyan lo ponemos en flaneras pequeñitas (yo pude hacer 4).
• Cuando enfríe lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.
• Lo desmoldamos sumergiendo el molde en agua caliente (que no entre agua dentro del molde).

La mousse de yogur

• Mezclamos bien el yogur con la miel.
• Montamos las claras a punto de nieve (yo lo hago con las varillas de la batidora).
• Mezclamos con cuidado el yogur y las claras con la ayuda de una espátula.
• Con ayuda de una manga pastelera lo colocamos sobre la gelatina.

La teja

• Batimos suavemente la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla.
• Añadimos las claras.
• Añadimos la harina poco a poco y sin dejar de batir.
• Cubrimos el bol con un film y lo dejamos 30 minutos en la nevera.

La masa me quedó bastante líquida y pensé que no iba a salir, un poco a la desesperada hice lo siguiente:

• Metí la masa en la manga pastelera y sobre un papel de hornear le di el tamaño y forma de la teja con el hilillo que salía (tipo ensaimada, yo pensaba que iba a ir todo a la basura…).
• Lo aplané un poco con el dedo (que chapuza, ahora que lo pienso me río…).
• Lo metí 8 minutos al horno a 180 ºC.
• Tiré el resto de masa (esto no lo hagáis por favor).
• Contra todo pronóstico, saqué del horno unas tejas increíblemente ricas y muy decentes de forma!
• Las vamos sacando poco a poco del horno, para que no se enfríen, y les damos forma presionándolas sobre algo cilíndrico, en mi caso el rodillo
• Para acabar ponemos una tejita sobre la gelatina y la mousse.

This month's challenge is brought to us by Karen of Bake My Day and Zorra of 1x umruehren bitte aka Kochtopf. They have chosen Tuiles from The Chocolate Book by Angélique Schmeink and Nougatine and Chocolate Tuiles from Michel Roux.