Galletas de Milán

Nicole de Sweet Tooth ha sido la anfitriona del Daring Bakers de este mes, y su propuesta galletas de Milán.

Son unas galletas tipo tejas, aunque más azucaradas que la receta que hice anteriormente, como relleno llevan una crema de chocolate con naranja muy rica.

Como ya tenía un poco de experiencia en el mundo teja, sabía que la masa es muy líquida y aunque da una impresión muy rara cuando la pones en la bandeja del horno después de 10 minutitos quedan unas tejas estupendas. Esta experiencia no me ha impedido olvidar que al hornear se aplanan y que hay que separarlas bastante para que no se peguen, a mi me han quedado unas cuantas tejas “tu y yo”, incluso algún “menage a trois”...

QUÉ

Para las tejas

• 170 gr. de harina
• 170 gr. de mantequilla blandita
• 300 gr. de azúcar glass (si no os gustan muy dulces añadir menos azúcar)
• 6 claras de huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• La ralladura de medio limón

Para el relleno

• 150 ml de nata de montar
• 150 gr. de chocolate (yo tuve que añadir unos 80 gr. de chocolate más para que quedara un poco consistente, quizá por el calor…)
• La ralladura de una naranja

CÓMO

Las tejas

• Mezclar la mantequilla con el azúcar.
• Añadir de una a una las claras de huevo, la esencia de vainilla y el limón sin dejar de mezclar.
• Añadir la harina y seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
• Con una manga pastelera o una cucharita ponemos pequeñas cantidades de masa (como 2 cm) en una bandeja de horno protegida con papel vegetal. ¡Los montoncitos tienen que estar separados por unos 4 cm si no queremos que se peguen!
• Meter en el horno precalentado a 200 ºC.

El relleno

• Ponemos a calentar la nata con el chocolate a fuego suave.
• Cuando estén bien unidos ambos ingredientes añadimos la naranja y dejamos enfriar.

A partir de aquí solo queda rellenar las galletas. ¡O incluso untarlas en el chocolate y comértelas directamente! Yo lo he hecho, espero no ser la única…

The July Daring Bakers' challenge was hosted by Nicole at Sweet Tooth. She chose Chocolate Covered Marshmallow Cookies and Milan Cookies from pastry chef Gale Gand of the Food Network.