martes, 30 de marzo de 2010

Aprendiendo con Iban Yarza

Entre el cambio de hora y una comida de la cuadri que terminó siendo una cena, todo parecía indicar que el domingo iba a llegar tarde al taller de pan que impartía Iban Yarza en Sukal Leku de la mano de The Glutton Club.

Sin embargo, un bichejo de cuatro patas que merodea por mi casa, me despertó a eso de las siete (que son las ocho…) reclamando su desayuno. Aunque no os lo creáis mi gata Kattalin tiene un relojito, que aunque no lo he visto nunca tengo claro que existe, y que hace que todos los días me despierte a las siete en punto de la mañana, ni un minuto más, ni un minuto menos.

Pues nada, que a las siete (que son las ocho…) me levanté con el susto en el cuerpo, y gracias a mi gata solo llegué un cuarto de hora tarde al taller de Iban. Allí nos encontramos Juantxo, Teba, Olaia y yo dispuestos a disfrutar de un taller super interesante, en el que además de aprender los secretos de la ciabatta, la focaccia más deliciosa que he probado nunca y los panes alemanes de centeno hablamos de algo que ni siquiera sabía que existía, los prefermentos: Biga, Poolish, Esponja...todo un mundo para mejorar (si es que se puede) la calidad, textura y aroma de unos increíbles panes artesanales.


Fotografía de Teba



A la sesión de la tarde se animaron Ohiana, Maddi, Idurre y Aitor, y seguro que se lo pasaron tan bien como los de la mañana.

Apunte: Iban nos presentó su recién inaugurado Foro del Pan. Pasaros por ahí, merece la pena.


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jueves, 25 de marzo de 2010

Crema de calabaza con naranja

¿A quien no le gusta la repostería?

A mi me encanta.

Me parece mágico ver como se montan las claras para hacer un merengue, como suben los pasteles en el horno, y el increíble olor del chocolate al derretirse con la mantequilla.

Sin embargo, y aunque sea entre semana, intento mantener bajo control este amor por el azúcar, la nata y la mantequilla para dejar que campe a sus anchas a partir del viernes.

Esta receta de crema de calabaza es perfecta para cuidarse un poquito, me gustó especialmente porque funciona perfectamente sin tener que utilizar mantequilla, ni nata. Solamente un montón de verduritas, aceite de oliva y un original toque cítrico.

QUÉ
1 cebolla
600 gr. de pulpa de calabaza
1 tira de piel de naranja sin la parte blanca
aceite
sal

CÓMO
Pochamos la cebolla en una cazuela con el aceite de oliva.
Añadimos la calabaza y le damos unas vueltas.
Sazonamos, cubrimos con agua y añadimos la piel de la naranja.
Cuando la verdura esté hecha retiramos la piel de la naranja y pasamos por la batidora.

A mi me gusta adornarla con un chorrito de aceite de oliva, o con frutos secos tostados.