martes, 30 de noviembre de 2010

Ensalada de berenjena asada con yogur al azafran

¿Os he contado alguna vez que adoro el libro de recetas de Ottolenghi? ¿Que tiene ensaladas, verduras, carnes, pescados, postres, panes y que todas absolutamente todas las recetas son originales, sorprendentes y están buenísimas? ¿Y os he contado que es mi libro de cocina favorito? Pues lo es. ¿Se nota verdad? Para que me comprendáis os presento esta riquísima ensalada de berenjena al horno con yogur al azafrán.

Ingredientes para cuatro personas

3 berenjenas medianas cortadas en rodajas gruesas
Un puñadito de piñones tostados en una sartén
Un puñadito de semillas de granada
Hojas de albahaca
Unas hebras de azafrán
3 cucharadas de agua caliente
180 gr de yogur griego
1 diente de ajo aplastado
2 cucharadas y media de zumo de limón
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Poner a infusionar las hebras de azafrán en el agua caliente y dejar unos 5 minutos.
Mezclar esta infusión con el yogur, el ajo, el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Enfriar en la nevera.
Echar un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta a las rodajas de berenjena y mezclar bien. Asar a 220ºC durante 30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.
Colocar las berenjenas en una fuente, añadir el yogur de azafrán, los piñones, las semillas de granada y la albahaca.

martes, 23 de noviembre de 2010

II Encuentro Getxoblog y dudas blogotrascendentales

El sábado pasado, 20 de noviembre, hemos celebrado el II Encuentro de Bloggers de Getxo y alrededores en la Escuela de Música Andrés Isasi de Las Arenas.

El programa ha sido muy interesante, con una participación mayoritariamente femenina que tras la presentación de Mikel Agirregabiria e Imanol Landa, alcalde de Getxo me ha hecho pensar en muchas cosas.

Estefanía Jiménez, Ederne Frontela, África Baeta, Lucía Martínez Odriozola, Izaskun Bilbao, Lorena Fernández, Nerea Galvez, Noemí Pastor, Cristina Juesas y Raquel Franco. Todas ellas y mucha más gente reunida en una sala y unida por el hecho de llevar un blog, pensando e incluso filosofando sobre esta actividad. A que da para plantearte cosas…

Por de pronto a mi me sirvió para repensar diferentes cuestiones en torno a mi propio blog. ¿Por qué escribir un blog? ¿Por el mero placer de blogear, por motivos económicos, para recibir visitas, para compartir? ¿Para quien escribimos? ¿Es posible que se convierta en un deber algo que empezó siendo un placer?

Mi historia personal comienza en una época en la que visitar blogs de cocina me ayudaba a desconectar y a seguir creyendo en un mundo amable, relajado y sobretodo rosa.

A partir de ahí intenté unirme a ese mundo sencillo y agradable y sobretodo compartirlo, y con este objetivo comencé Marikeli, un blog de jugar a las cocinitas. En su momento no tenía claro, y sigo sin tenerlo, el público al que escribía, tal y como se comentó en el encuentro un blog podría plantearse como la continuación de un diario infantil. Un diario se escribe para que no lo lea nadie, y un blog para que lo lea todo el mundo. Curioso.

Y si, llegó un momento en el que actualizar el blog, contestar los comentarios, participar en los eventos y leer y comentar otros blogs se había convertido en una obligación. En ese momento me di cuenta de que estaba haciendo todo lo contrario a lo que quería cuando empecé con el blog, así que me plantee que si no me lo tomaba con más calma era mejor dejarlo.

En este momento creo que me encuentro en un punto más o menos equilibrado en el que intento disfrutar del blog al máximo sin dejarme llevar por los agobios, sigo intentando participar en este mundillo, pero intentando hacerlo con tranquilidad y sobretodo con ganas.

Bueno, y como no solo de filosofar vive el hombre, tras los debates pasamos al momento comida. Fernando Canales nos hizo un recorrido por la historia de la humanidad a través de las especias y nos ofreció tres esferificaciones de las tres especias más caras del mundo: Cardamomo, vainilla y azafrán. Una experiencia religiosa.

Tras el encuentro nos fuimos todos al Glass para dar buena cuenta de unos pintxitos estupendos y por supuesto, seguir filosofando.

Si queréis más detalles o ver alguna foto o video visitar el blog de Mikel Agirregabiria, alma de getxoblog y quien ha hecho posible el encuentro junto con el resto de miembros de la junta.

lunes, 15 de noviembre de 2010

Pan de centeno y semillas de cilantro

Poquito a poquito voy haciendo más panes. Aunque todavía estoy dando los primeros pasos en este mundillo ya me estoy animado a probar diferentes harinas y recetas, en este caso un pan de centeno 100% con cilantro, un pan muy cómodo de hacer ya que solo tiene una fermentación y apenas amasado.

La receta es un mix entre la que me enseñó Bea en su curso de “Pan para principiantes” que hice en La cocina de Babette y un pan de Iban Yarza que publicó en “El foro del pan”. Con estos dos campeones detrás no puede estar malo, ¿no os parece?

Ingredientes

400 gr. de masa madre de centeno
380 gr. de harina de centeno integral
300 gr. de agua
25 gr. de miel
6 gr. de semillas de cilantro molidas
12 gr. de sal

Elaboración

Mezclar la masa madre con el agua.
Añadir la harina, la sal, las semillas de cilantro y la miel y mezclar con una cuchara de madera o con las manos hasta que quede una mezcla pastosa pero homogénea.
Untar con aceite un molde cuadrado tipo cake.
Coger con las manos húmedas la masa y meterla en el molde. Cubrir con un plástico.
Al de tres horas meter en el horno a 230 ºC durante una hora aproximadamente, bajando el horno a 200ºC al de 10 minutos de cocción.
Esperar 24 horas antes de hincarle el diente.

Para leer la entrada en euskera pinchar aqui.