Cookies de avena, plátano y chocolate

Pequeñas, dulces y tiernas cookies.

Tan inocentes que entre sus ingredientes no aparecen ni harinas procesadas, ni azúcares refinados. Solamente un montón de cosas ricas y sanas como la avena, el plátano y el chocolate.

Un pequeño gran tesoro que descubrí hace ya tiempo entre las recetas de Heidi Swanson de 101 cookbooks, pero que no me he animado a poner en práctica hasta que Paula de Con las zapas en la masa no propuso que realizáramos dulces sin azúcar para el HEMC#39.

Una para el té de media mañana, otra para después de comer, otra para merendar…

QUÉ. Ingredientes para unas 16 cookies

2 platanos aplastados con un tenedor
Media cucharadita de extracto de vainilla
60 ml de aceite de oliva
85 gr de copos de avena “aplastados” (se venden con este nombre)
60 gr de almendra triturada
30 gr. de coco rallado
Una pizca de canela
Una pizca de sal
Media cucharadita de levadura royal
100 gr de chips de chocolate

CÓMO

Precalentar el horno a 180 gr.
Mezclamos el plátano, el extracto de vainilla y el aceite en un bol.
Por otro lado mezclamos la avena, la almendra, el coco, la canela, la sal y la levadura.
Unimos bien ambas mezclas y le añadimos el chocolate.
Hacemos montoncitos sobre un papel vegetal y metemos al horno durante unos 15 minutos o hasta que veamos que están doradas.