Lentejas con pollo del tío Juan

Esta receta, que hago muchísimo, la he sacado del libro el “Txikichef” de Andoni Luis Aduriz, que me regaló mi tía Adela cuando me fui a vivir con Gari. ¡Todo un acierto tía!

Es un libro de recetas sencillas, muchas de ellas tradicionales, muy bien explicadas y que siempre salen bien. La verdad es que es un lujo que un chef tan importante dedique parte de su tiempo a escribir un libro para los más pequeños. (Y para los no tan pequeños…je je).

Me gusta especialmente esta forma de hacer las lentejas porque llevan muchísimas y sanísimas verduras, además, al tener un muslito de pollo lo suelo tomar como plato único. Muy cómodo para comer en la oficina.

QUÉ

Para el caldo

• 1 muslo de pollo.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.

Para el guiso

• 200 gr. de lentejas.
• 2 puerros.
• 1 calabacín pequeño.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolleta.
• Aceite de oliva.
• Un poco de pimentón.
• Sal.

CÓMO

El caldo

• Ponemos a cocer el puerro, la zanahoria y el muslito de pollo durante un cuarto de hora.
• Colamos el caldo.
• Deshuesamos, pelamos y picamos el pollo.

El guiso

• Picamos todas las verduras y las rehogamos con un poquito de aceite. (Yo las pico en la picadora que trae la batidora).
• Añadimos las lentejas y el pimentón y damos unas vueltas.
• Añadimos el caldo colado y un poco de sal.
• Si las hacemos en olla express las dejamos 15 minutos. Si las hacemos en una olla tradicional cocemos a fuego suave 40 minutos. (Las lentejas se queman con facilidad, para evitarlo meneamos la olla un poquito de vez en cuando).
• Añadimos el muslo de pollo picado y servimos.