Cheesecake de avellanas caramelizadas

¡Ya está aquí el reto Daring Bakers de abril! Y es que participar en este evento es una auténtica montaña rusa. Tras un laborioso reto italiano en marzo, Jenny de Jenny Bakes nos propone desarrollar la tarta de queso de su buen amigo Abbey T.

Una receta base, y una invitación a investigar diferentes rellenos, sabores, salsas, acompañamientos, decoraciones…Muchísima libertad, que seguro tiene como resultado un montón de propuestas de chuparse los dedos.

The April 2009 challenge is hosted by Jenny from Jenny Bakes. She has chosen Abbey's Infamous Cheesecake as the challenge.

Qué

Para la base

• 180 gr. de galletas trituradas (tipo digestive)
• 100 gr. de mantequilla derretida
• 25 gr. de azúcar
• 20 gr. de avellanas trituradas
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el relleno

• 650 gr. de queso cremoso (tipo Philadelfia)
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de miel
• 3 huevos grandes
• 225 gr. de nata
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de extracto de vainilla

Para la decoración

• 10 avellanas
• 4 cucharadas de azúcar

CÓMO

• Precalentar el horno a 180 ºC.
• Hervir agua para hornear la tarta al baño maría.
• Mezclar los ingredientes de la base y ponerlos en molde, presionando contra el fondo.
• Mezclar el queso, el azúcar y la miel con la batidora.
• Ir añadiendo los huevos de uno a uno y seguir batiendo.
• Añadir la nata, el zumo de limón y el extracto de vainilla.
• Verter esta mezcla sobre el fondo de galleta, y golpear un par de veces el molde para eliminar las burbujas de aire.
• Poner el molde dentro de un recipiente mayor apto para el horno. Añadimos el agua hirviendo en el recipiente grande hasta que cubra el molde hasta la mitad de su altura.
• Horneamos durante 50 minutos. Luego apagamos el horno y dejamos el molde en su interior durante una hora más.
• Al sacar del horno dejamos enfriar la tarta, luego la tapamos con film transparente y dejamos que se enfríe en la nevera.
• Ponemos las cuatro cucharadas de azúcar para caramelizar las avellanas en una sartén a fuego medio.
• Cuando el azúcar tome un color ámbar, añadimos las avellanas y dejamos que se tuesten sin llegar a quemarse.
• Sacamos las avellanas de la sartén y las dejamos enfriar separándolas bien, para que no se queden pegadas la una con la otra.
• Desmoldamos la tarta y adornamos con las avellanas.

Palmeritas de chocolate y pistacho

Gemma de La cuina de casa, ha propuesto el hojaldre para el hemc de este mes. Una ocasión perfecta para probar unas palmeritas que quería hacer desde hace un montón de tiempo.

La receta, está sacada del maravilloso y chocolatero libro de Pancracio. Tiene muchísimas recetas, desde tartas hasta crepes, pasando por muffins, pastas, financieros, trufas, bizcochos…Propuestas originales, muy bien presentadas y explicadas, que además salen bien.

Como muestra allá van estas palmeras. No tienen ninguna dificultad, metes al horno unos cuadraditos tristes, pequeños y blanquecinos, y al de 12 minutos sacas unas deliciosas y crujientes palmeras. En ese preciso momento ha llegado Gari de trabajar. ¿Las habrá olido?

QUÉ

• Una lámina de hojaldre refrigerada
• 50 gr. de chocolate negro
• 10 gr. de mantequilla
• 50gr. de pistachos picados (avellanas en la receta original)
• 30 gr. de azúcar glass

CÓMO

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Proteger una bandeja de horno con papel de hornear o albal untado con mantequilla o con una plancha de silicona.
• Recortar los bordes de la lámina de hojaldre (si es redonda) para conseguir un cuadrado. (Podéis hacer mini croissants con los bordes sobrantes)
• Fundir el chocolate junto con la mantequilla.
• Añadir los pistachos picados al chocolate fundido.
• Repartir el chocolate por toda la lámina uniformemente.
• Enrollar dos lados opuestos del hojaldre hacia el centro haciendo que se unan en la mitad. Mojar esta zona para que se una más fácilmente.
• Pasar este rulo por azúcar glass.
• Cortar en rodajas finas, de unos 3 mm.
• Colocar estas rodajas algo separadas en la bandeja del horno y hornear durante 12 minutos o hasta que estén doradas.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.

Ensalada de quinoa y calabacín a la plancha

El hemc del mes pasado, cuya anfitriona fue Sole de “Sole empieza a cocinar”, tuvo como ingrediente la quinoa. Era un ingrediente desconocido para mí, y elegí una receta dulce para probarlo, quinoa de nueces y canela. Como ya comenté en el post, tenía en mente realizar una receta salada también inspirada en el blog 101 cookbooks de Heidi Swanson, sin embargo, no llegué a tiempo de publicar el post para incluirlo en el hemc de marzo.

Pero lo prometido es deuda, y la receta me pareció tan original y nos gustó tanto, que aunque tarde, creo que merece la pena compartirla. Allá va esta ensalada de quinoa y calabacín con un aliño de yogurt y aguacate muy especial.

QUÉ

Para el aliño

• 1 aguacate
• El zumo de un limón (lima en la receta original)
• 1 diente de ajo
• 1 yogurt natural
• Media cucharadita de sal fina
• Un poco de agua
• Perejil

Para la ensalada

• 3 huevos grandes
• 1 calabacín cortado en rodajas finas
• 4 puñados de quinoa hervida (se hierve igual que el arroz, pero aclarándola previamente)
• Un puñadito de piñones
• 75 gr de queso de cabra
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO

El aliño

• Unimos todos los ingredientes y batimos hasta conseguir un aliño homogéneo. Añadimos más o menos agua para conseguir una mezcla ligera.

La ensalada

• Cocemos los huevos y luego los partimos en cuartos.
• Marinamos las rodajas de calabacín en aceite de oliva y sal durante unos minutos y luego los ponemos a la plancha unos 5 minutos por cada lado.
• Cortamos las rodajas de calabacín en cuartos.
• Unimos la quinoa, los huevos, el calabacín, los piñones y el queso de cabra. Aliñamos. (Probablemente os sobrará un poco de aliño, que podéis aprovechar para utilizar en alguna otra ensalada).
  
  

¡Feliz primer cumpleaños my little things!

El blog de Ivana “My little things” cumple un añito. 12 meses llenos de recetas originales y buenas ideas. Un montón de fotos preciosas, nuevos amigos y proyectos. Y sobretodo mucha generosidad para compartir sus descubrimientos, sus secretillos culinarios y su tiempo. Y por si fuera poco, organiza un sorteo para celebrarlo.

Solo necesitas dejar un comentario antes del 16 de mayo en este post para participar, no hace falta que tengas un blog propio, así que, animaros!!!

Y para celebrarlo, ¿que os parece hacer su primera receta, los crujientes de chocolate? Yo me pongo ya mismo…