Cheesecake de avellanas caramelizadas

¡Ya está aquí el reto Daring Bakers de abril! Y es que participar en este evento es una auténtica montaña rusa. Tras un laborioso reto italiano en marzo, Jenny de Jenny Bakes nos propone desarrollar la tarta de queso de su buen amigo Abbey T.

Una receta base, y una invitación a investigar diferentes rellenos, sabores, salsas, acompañamientos, decoraciones…Muchísima libertad, que seguro tiene como resultado un montón de propuestas de chuparse los dedos.

The April 2009 challenge is hosted by Jenny from Jenny Bakes. She has chosen Abbey's Infamous Cheesecake as the challenge.

Qué

Para la base

• 180 gr. de galletas trituradas (tipo digestive)
• 100 gr. de mantequilla derretida
• 25 gr. de azúcar
• 20 gr. de avellanas trituradas
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el relleno

• 650 gr. de queso cremoso (tipo Philadelfia)
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de miel
• 3 huevos grandes
• 225 gr. de nata
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de extracto de vainilla

Para la decoración

• 10 avellanas
• 4 cucharadas de azúcar

CÓMO

• Precalentar el horno a 180 ºC.
• Hervir agua para hornear la tarta al baño maría.
• Mezclar los ingredientes de la base y ponerlos en molde, presionando contra el fondo.
• Mezclar el queso, el azúcar y la miel con la batidora.
• Ir añadiendo los huevos de uno a uno y seguir batiendo.
• Añadir la nata, el zumo de limón y el extracto de vainilla.
• Verter esta mezcla sobre el fondo de galleta, y golpear un par de veces el molde para eliminar las burbujas de aire.
• Poner el molde dentro de un recipiente mayor apto para el horno. Añadimos el agua hirviendo en el recipiente grande hasta que cubra el molde hasta la mitad de su altura.
• Horneamos durante 50 minutos. Luego apagamos el horno y dejamos el molde en su interior durante una hora más.
• Al sacar del horno dejamos enfriar la tarta, luego la tapamos con film transparente y dejamos que se enfríe en la nevera.
• Ponemos las cuatro cucharadas de azúcar para caramelizar las avellanas en una sartén a fuego medio.
• Cuando el azúcar tome un color ámbar, añadimos las avellanas y dejamos que se tuesten sin llegar a quemarse.
• Sacamos las avellanas de la sartén y las dejamos enfriar separándolas bien, para que no se queden pegadas la una con la otra.
• Desmoldamos la tarta y adornamos con las avellanas.