Pitas de manzana, jamón y bacon

Vanesa de Mis recetas más dulces es la anfitriona del hemc de este mes, y su propuesta, la manzana. He estado siguiendo las aportaciones que se iban haciendo y la verdad es que las posibilidades son tremendas. Recetas dulces y saladas, de diferentes nacionalidades, con y sin gluten…un ingrediente sencillo, de toda la vida, pero que entre todos hemos demostrado todavía guarda muchos secretillos.

Yo me he decantado por una receta salada, unas pitas con manzana (por supuesto), jamón york y bacon. La he sacado del libro de Stéphane Reynaud que me tiene enamorada, aunque tiene algún cambio de cosecha propia, y la verdad es que el resultado me anima a seguir investigando sus recetillas.

QUÉ

• 1 manzana ácida (tipo Granny Smith) en dados, sin piel y sin corazón.
• 1 cebolleta picada.
• 4 lonchas de bacon en tiras.
• 4 lonchas de jamón york en tiras.
• Un poco de ruqueta.
• 1 huevo.
• 200ml de aceite de oliva.
• Un chorrito de vinagre.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1 cucharadita de miel.
• 1 cucharadita de curry en polvo.
• 1 pizca de sal.
• Un poco de perejil fresco.
• 4 pitas.

CÓMO

• Tostamos el bacon en la sartén.
• Hacemos una especie de mayonesa con el huevo y el aceite. (Yo pongo los dos ingredientes en el vaso de la batidora, batimos suave sin mover la batidora y cuando está prácticamente cuajado la subimos poco a poco).
• Añadimos a la salsa el vinagre, la mostaza, la miel, el curry y la pizca de sal mientras seguimos batiendo.
• Mezclamos la salsa con la manzana, el bacon, el jamón y la cebolleta.
• Humedecemos las pitas, las tostamos, las abrimos y las rellenamos con la mezcla y la ruqueta.
• Espolvoreamos con perejil y ¡¡a disfrutar!!