Conserva de salsa de tomate

Botes esterilizados y por esterilizar, pinzas, trapos por toda la cocina…un olor riquísimo a cocina italiana y 4 tarros de tomate frito como premio a una tarde de trabajo.

Este es el resultado del HEMC#35, que celebra con esta edición su tercer cumpleaños. ¡Ahí van los tres tirones de oreja!

El reto era realizar alguna conserva, y estoy encantada, porque además de haber conseguido hacer la mía, al parecer exitosamente, también podré ver un montón de propuestas y aprender un montón. Y es que esto de hacer conservas es muy útil, mi congelador no es demasiado grande, así que me parece super cómodo poder tener alimentos cocinados guardados en el armario.

Eso si, en este primer experimento casi me ha parecido más importante la higiene que la receta en si. Hay muchísima información sobre el tema, en muchos casos contradictoria, yo me guié por este link de la revista consumer de eroski que me pareció bastante fiable.

Decidí hacer tomate frito por varias razones, por un lado la acidez del tomate no permite que se desarrolle la bacteria que produce botulismo (yo a lo seguro, que cobardica…) y por otro lado es muy cómodo para hacer pasta, arroces, una pizza, acompañar un huevo frito, hamburguesas…vamos que es muy útil y yo no soy demasiado amiga del orlando.

Como pequeño toque italiano le he añadido albahaca, que me encanta. También he preferido picar los ingredientes antes de hacer la salsa en lugar de pasarla por el chino una vez hecha, así quedan trocitos algo más grandes y le dan un aire más rústico.

QUÉ

• 2 kg. de tomate tipo pera
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• Un puñado de albahaca fresca picada
• Sal
• Aceite de oliva

CÓMO

• Esterilizamos los botes y los utensilios que vayamos a utilizar hirviéndolos durante 15 minutos.
• Una vez hervidos los dejamos sobre un trapo limpio boca abajo.
• Limpiamos bien las verduras y las escaldamos sumergiéndolas en agua hirviendo un momentito y pasándolas después por agua fría. A los tomates se les hace una cruz con un cuchillo en la parte inferior antes de escaldar para que sea más fácil pelarlos.
• Pelamos los tomates y los cortamos en daditos.
• Picamos las verduras.
• Ponemos a pochar la cebolla y el ajo con aceite de oliva caliente.
• Al de un par de minutos añadimos el pimiento verde y las zanahorias.
• Salamos.
• Cuando la verdura ya está blandita y con un pelín de color añadimos el tomate.
• Esperamos a que la salsa espese y empiece a oler de maravilla y entonces añadimos la albahaca.
• Damos unas vueltas y pasamos a rellenar los tarros.
• Tenemos que dejar un centímetro del bote sin llenar, y si se ha manchado limpiarlo con un trapo limpio y agua caliente.
• Le damos unos golpecitos para eliminar burbujas.
• Cerramos muy fuerte (yo aquí pido sopitas).
• Los metemos en la olla express con un trapito por debajo y entre los botes para evitar que choquen y se rompan.
• El agua de la olla no debe llegar a la tapa y deben hervir durante 20 minutos. Calcular el doble de tiempo si se hace en una olla normal.