Clafoutis de mora

Tres, dos, uno… ¡Cero!

Se abrió la veda de la recogida de moras, y este año he conseguido que las cosas cuadrasen para tomar parte en esta carrera recolectora.

Todos los años, cuando el verano está a punto de terminar y veo alguna zarza según subo de la playa, pienso, “este año tengo que ir a recoger moras”, pero al final siempre se me acaba olvidando o no encuentro el momento para hacerlo. Hay que tener en cuenta que también tengo que engañar a Gari para que me acompañe, es más alto, y llega mejor que yo.

Esto de conseguir alimento directamente de la naturaleza y sin pasar por caja no deja de sorprenderme. Y parece que no soy la única que se siente atraída por este tipo de frutería comunista, porque os aseguro que no fue fácil llenar el tupper que habíamos llevado. En la parte de arriba de las zarzas había montones de moras gordas y negras, pero en la parte de abajo la cosa se complicaba. “Por esta zona ya han pasado los recogedores de mora bajitos” decía Gari. Al parecer, los recogedores de moras somos un colectivo muy poco previsor que no lleva nunca escalera.

Pero el desanimo no hizo mella en nosotros, tenía claro mi objetivo. Conseguir un tupper lleno de moras para hacer un postre que llevo siglos queriendo hacer. ¡Un clafoutis!

Clafoutis. Ese postre tan misterioso y esquivo, que de vez en cuando se deja ver en diferentes blogs, pero que jamás había probado ni había visto en ninguna carta o pastelería.

La primera vez que vi un clafoutis fue en La Tartine Gourmande. Es un blog muy coqueto, con unas fotografías preciosas y unas recetas francesas muy apetecibles. Así que, una vez conseguido mi pequeño tesoro, busqué su clafoutis de cerezas y simplemente cambié la fruta y las cantidades.

El resultado estuvo a la altura del esfuerzo. Es un postre sencillo, que respeta todo el sabor de la fruta, pero la acompaña de una especie de cremita cuajada dulce y jugosa. Una combinación perfecta.

QUÉ. Ingredientes para cuatro clafoutis pequeños

300 gr. de moras limpias y sin rabito
1 huevo
1 yema de huevo
50 gr. de azúcar moreno
15 gr. de maicena
15 gr. de harina
100 ml de leche fría
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 ml de nata

COMO

Precalentar el horno a 180 ºC.
Batir el huevo, la yema y el azúcar.
Añadir la esencia de vainilla.
Diluir la maicena en la leche fría y añadir a la mezcla anterior.
Añadir poco a poco y sin dejar de batir la harina y después la nata y mezclar bien.
Untar con mantequilla los moldes.
Echar azúcar a los moldes y quitar el sobrante poniéndolos boca abajo.
Repartir las moras entre los moldes y verter la mezcla por encima.
Introducir en el horno durante 40 ó 45 minutos o hasta que estén dorados.